食品安全檢測一般檢測哪些項目？
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發表時間：2021-07-21 10:54:52 更新時間：2021-07-21 11:06:20
食品安全檢測是指使用食品安全檢測儀對食品中是否含有超標物質進行檢測。食品檢測的內容不僅包括38類一般食品的檢測，還包括特殊食品的檢測:包括保健食品、適合特殊人群的飲食食品、功能食品、營養成分、添加劑、有害物質和食品中的食品。包裝及接觸物檢測，以及中藥材、方法學驗證、成分分析等。
讓我告訴你有關食品檢測的一般項目:
理化指標:顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、著火殘渣、干燥損失、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗
營養成分測試
碳水化合物:總碳水化合物、單糖、雙糖、低聚糖、多糖
脂肪:甘油三酯，脂肪酸，脂蛋白
蛋白質:總蛋白質、氨基酸
膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/膠、木質素
維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E
礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素
食物安全及衛生測試
農藥殘留檢測:有機氯農藥、有機磷農藥、擬除蟲菊酯農藥、甲基氨基甲酸酯農藥
重金屬檢測:鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素
有毒有害物質:亞硝酸鹽、三聚氰胺、二苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘渣、體積殘渣、丙二醛、多氯聯苯、多溴聯苯、壬基酚、三磷酸苯基脂肪、多氯萘
微生物檢測:菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等。
營養標簽的測試
健康成分(黃酮類、皂苷、苯丙素、萜類、揮發油、SOD酶活性)
營養標簽(中國、香港、美國、加拿大、歐盟、日本)
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