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烘焙品類的江湖百態，誰來保障它的食品安全

文章出處：admin人氣：0 發表時間：2021-10-08 10:11:28 更新時間：2021-10-08 10:14:21

烘焙食品作為跨越食品產業鏈的重要組成部分，具有風味好、營養價值豐富、保質期長、便于攜帶和食用等特點。它的生產和銷售遍布全國。隨著烘焙行業的快速發展，相應的健康安全問題也越來越受到人們的關注。加強對烘焙食品健康安全的有效保障，對于促進烘焙食品行業的健康發展具有重要的現實意義。

影響烘焙食品衛生與安全的因素

錯誤使用添加劑，適當添加食品添加劑可以在一定程度上改善食品的口感，提高烘焙食品的質量，改善食品的外觀。例如，一些食品乳化劑和分散劑會加入一定量的二乙酰酞酒石酸甘油醋，以達到更好的水和油的熔融狀態的烘烤原料。但是，食品添加劑的使用必須符合食品安全規定，濫用會危害人體健康。例如,為了使面粉看上去更白,一些不好的企業將溴甲酚綠鈉鹽百度百科添加到面粉,這不僅會逐漸氧化胡蘿卜素和其他養分,降低食物的營養價值,而且分解成苯甲酸,苯酚和其他物質在高溫加熱烤食物,這些物質會對肝功能較弱的人產生嚴重的不良影響，危害人體健康。

為保證烘焙食品的健康安全，除了合理采購和使用原料，加強衛生條件，做好日常消毒工作，落實工作職責，確保烘焙食品安全生產外，對焙烤食品成品的安全性進行檢測，促進焙烤食品工業的健康發展是十分必要的。

最近，又有一批過期的烘焙用乳制品流入國內的烘焙行業，雖然不法分子已經落網，但是過期乳制品還是流入了市場，這些以低價出售的過期乳制品也許已經走入了你身邊的烘焙坊。

烘焙品類的江湖百態，誰來保障它的食品安全